コンセプト|福岡春吉のレストラン BARATIE(バラティエ)|完全予約制レストラン

CONCEPT

体感したことのない特別な思い出を、
レストランで

日常から離れたこの土地で
いつもより背伸びをして訪れる先は
ここにしかないけれど
ここに一度は行ってみたい
RESTAURANT BARATIE

独創的なモダンイタリアン
×プロジェクトマッピング映像が織り成す
今までにない思い出が宿るひと時を
ご提供いたします。

お店を後にしたあと、
きっと大切な人を連れて行きたくなる場所に
なるでしょう。

居心地の良い上質空間で
目から飛び込む色彩を
舌で感じるお料理の心地よさを

誰かに自慢したくなるひとときを
贅沢におもてなしいたします。

シンプルでスタイリッシュな空間で
大人の上質さを演出するデザイン。

目の前で圧巻のライブパフォーマンスを
楽しめるカウンターに
プライベート空間にこだわった
落ち着きのある個室をご用意。

特別な日だからこそ特別な空間を
ご提案いたします。

「旬にこだわり、
一番美味しく食べられる瞬間をお届けしたい」

旬に合わせた食材を、
福岡はもちろん全国から取り寄せ
本格イタリアンで10年以上
研鑽を積んだシェフが
イタリアの伝統的な技法を生かしつつ、
季節の味覚を楽しめる
多彩な料理でゲストを魅了いたします。

見た目の美しさ、食感や味わい、音響や映像
食×映像にこだわりぬいた多彩な一皿で
贅沢なひとときをお過ごしください。

CHEF

鮫島 嘉寛 氏 サメシマ ヨシヒロ
父の手伝いからプロの道へ。
イタリア料理を愛するシェフ

1990年、鹿児島県生まれ。休日に父がつくる手料理の手伝いを機に、料理の楽しさに目覚める。学卒後は自然と料理人の道を選び、トラットリアで修業を重ねる。次第にイタリア料理の面白さにのめり込み、ピッツェリアやバルで10年以上研鑽を積む。
2018年より【HIGH LINE】のスーシェフに就任。イタリア料理の技法を生かし、シェフ・東園氏とともに「ここでしか食べられない」独創的なモダンイタリアンでゲストをおもてなし。
【2019】BATATIE店舗運営責任者に就任。春吉にオープンしたばかりのお店「BARATIE」は、外観や内装にとことんこだわった上質な空間が自慢。テラス席とダイニング席、バーカウンターとシーンに合わせて使い分けできるように工夫しています。


「一番美味しい状態で提供する」を
モットーに妥協しない

「旬にこだわり、一番美味しく食べられる瞬間をお届けしたい」と語る鮫島氏。イタリアの伝統的な技法を生かしつつ、季節の味覚を楽しめる独自の料理を研究。多彩な料理でゲストを魅了してくれます。

ホタルイカとイタリア産ボッタルガの
アーリオ・オーリオソース

3~5月にかけて旬を迎える「ホタルイカ」とイタリア・サルデーニャ産の「ボッタルガ」をガーリックオイルで味付け。食材本来の香りと旨味が味わえます。ニンニクの香りが食欲を刺激する一品です。